Это блюдо — для тех, кто ценит изысканные сочетания и хочет быстро приготовить что-то особенное. Нежное филе минтая, обжаренное до золотистой корочки, и бархатистый горчичный соус с белым вином и эстрагоном. Готовится за 20 минут, а на столе выглядит как блюдо из дорогого ресторана. Идеально для романтического ужина, семейного обеда или когда хочется побаловать себя морепродуктами без лишних хлопот.
Мякоть минтая — 800 г
Вино белое полусухое — ⅓ стакана
Лук-шалот — 1 головка
Сливки 20% — ½ стакана
Горчица дижонская — 1 ст. ложка
Эстрагон сухой — 1 ч. ложка
Масло оливковое — для жарки
Соль — по вкусу
Зелень, лимон — для украшения
Подготовьте лук. Очистите от шелухи и измельчите лук-шалот. Крошите его мелко.
Обжарьте лук. Две минуты обжаривайте лук в малом количестве оливкового масла. Хорошо бы ещё использовать маленькую сковородку.
Добавьте вино. Пока лук не поменял свой цвет, залейте его третью стакана белого вина. Лук нужно протушить, чтобы спирт выпарился из вина. Крышку лучше не закрывать, чтобы процесс прошёл быстрее.
Приготовьте соус. Добавьте в лук сливки, горчицу и эстрагон. Продолжайте тушить на слабом огне до пяти минут.
Обжарьте рыбу. На второй сковороде обжарьте филе рыбы. Не сильно пережаривайте, так, чтобы оно стало готовым. Обжаривайте с двух сторон.
Соедините. Когда рыба пожарилась, полейте её приготовленным соусом с первой сковороды. Тушите всё блюдо на медленном огне ещё до двух минут.
Подавайте. Блюдо украсит рубленая зелень и долька лимона. Разнообразие цветов привлекает взгляд. Рыбу подают с отварным рисом. Также можно в качестве гарнира подать белую фасоль или картофельное пюре с кусочком растопленного сливочного масла.
Минтай — нежная рыба, не пережаривайте её: 3–4 минуты с каждой стороны достаточно.
Дижонская горчица даёт пикантность, но не остроту. Если хотите ярче, добавьте немного зёрнышек горчицы.
Эстрагон можно заменить на укроп или петрушку, но вкус будет другим.
Сливки можно заменить кокосовым молоком для более лёгкого варианта.
Подавайте с рисом, пюре или свежим багетом.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 120–140 ккал |
| Белки | 14–16 г |
| Жиры | 5–7 г |
| Углеводы | 3–5 г |
Минтай — источник легкоусвояемого белка, омега-3, витаминов B12, D, E, а также йода, селена и фосфора. Он поддерживает иммунитет, сердечно-сосудистую систему, щитовидную железу, улучшает состояние кожи и волос. Горчица и эстрагон добавляют антиоксиданты и поддерживают пищеварение. Такое блюдо укрепляет здоровье и подходит для диетического питания.
Где купить минтай в СПб?
В интернет-магазине Ikralife — свежемороженое филе минтая, а также другие морепродукты. Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.
Можно ли использовать замороженный минтай?
Да, предварительно разморозьте его в холодильнике и обсушите.
Чем заменить белое вино?
Рыбным бульоном с добавлением лимонного сока. Вкус будет другим, но блюдо получится вкусным.
Чем заменить эстрагон?
Укропом, петрушкой или базиликом — по вкусу.
Сколько хранится блюдо?
В холодильнике не более 24 часов. При разогреве не доводите до сильного кипения.
Подойдут ли другие морепродукты?
Да, треска, камбала или тилапия отлично подойдут.
Анна, 37 лет, Санкт-Петербург:
«Готовила впервые на годовщину. Муж сказал, что это лучшее, что я готовила за все годы. Минтай нежный, соус бархатистый, эстрагон даёт неповторимый аромат. Теперь это мой коронный рецепт для особых случаев.»
Дмитрий, 43 года, Всеволожск:
«Скептически относился к горчичному соусу с рыбой, думал, будет странно. Но вино и сливки всё сбалансировали. Готовил для друзей, все были в восторге. Буду делать ещё.»
Марина, 55 лет, Ломоносов:
«Люблю изысканные блюда, но в ресторан ходить дорого. Сделала дома — получилось не хуже. Минтай брала в Ikralife, качество отличное. Теперь это моя традиция по выходным.»
Алексей, 39 лет, Санкт-Петербург:
«Сделал для романтического вечера. Жена сказала, что мы как в дорогом ресторане. Горчичный соус — гениально. Обязательно повторю.»
Цены представленные на сайте не являются публичной офертой
