Это блюдо — для тех, кто любит изысканную французскую кухню, но не хочет проводить на кухне полдня. Нежные гребешки, обжаренные с луком и белым вином, залитые бархатистым сливочным соусом и запечённые до лёгкой корочки. Готовится за 20 минут, а на столе выглядит как блюдо из дорогого ресторана. Идеально для романтического ужина, семейного праздника или когда хочется побаловать себя морепродуктами.
Морской гребешок — 500 г
Белое вино или херес — 1 стакан
Сливки жирные — ½ стакана
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 1 ч. ложка
Масло оливковое — для жарки
Специи, соль, перец — по вкусу
Разморозьте гребешки. Размораживайте при 18–20 °C. Постепенное оттаивание позволяет гребешкам максимально сохранить свои питательные свойства.
Обжарьте лук. Лук мелко нашинкуйте и жарьте на сковороде с оливковым маслом. Огонь должен быть небольшим, чтобы лук равномерно поджарился.
Добавьте вино и гребешки. В конце жарки влейте вино или херес, всё посолите и поперчите. Выложите нарезанные гребешки и обжаривайте каждую сторону по минуте. Мясо гребешков мягкое и нежное, готовится очень быстро.
Приготовьте соус. Соедините соус с мукой и кипятите. Постепенно вливайте сливки. Постоянно перемешивайте, чтобы не образовывались комочки.
Процедите соус. Чтобы освободить соус от лишних частичек, процедите его через ситечко или марлю. Этим соусом залейте подготовленные гребешки.
Запеките. Запекайте гребешки лучше в специальной форме. Поставьте лист в духовку, огонь сделайте сильным. Запекайте не более трёх минут.
Подавайте. Подавайте морские гребешки горячими или слегка тёплыми.
Гребешки не пережаривайте: по 1 минуте с каждой стороны — достаточно, иначе станут резиновыми.
Для более насыщенного вкуса используйте херес вместо вина.
Если соус получился слишком густым, добавьте немного сливок или бульона.
Для более яркого вкуса добавьте щепотку мускатного ореха или лимонной цедры.
Подавайте с рисом, кускусом или свежим багетом.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 150–180 ккал |
| Белки | 14–16 г |
| Жиры | 8–10 г |
| Углеводы | 4–6 г |
Морские гребешки — источник легкоусвояемого белка, омега-3, витаминов B12, E, а также йода, селена, цинка и магния. Лук богат клетчаткой и витаминами. Сливки добавляют кальций и витамин A. Такое блюдо укрепляет сердечно-сосудистую систему, щитовидную железу, улучшает состояние кожи и волос. Оно сытное, но не тяжёлое — идеально для особого ужина.
Где купить морские гребешки в СПб?
В интернет-магазине Ikralife — свежемороженые филе морских гребешков и другие морепродукты. Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.
Можно ли использовать замороженные гребешки?
Да, предварительно разморозьте их в холодильнике и обсушите.
Чем заменить белое вино?
Рыбным бульоном с добавлением лимонного сока. Вкус будет другим, но блюдо получится вкусным.
Сколько запекать гребешки?
Не более 3 минут при сильном огне. Иначе станут сухими.
Сколько хранится блюдо?
Лучше съесть сразу. В холодильнике — не более 24 часов.
Подойдут ли другие морепродукты?
Да, креветки, мидии или кальмары отлично подойдут.
Анна, 37 лет, Санкт-Петербург:
«Готовила впервые на годовщину. Муж сказал, что это лучшее, что я готовила за все годы. Гребешки нежные, соус бархатистый, вино добавляет пикантность. Теперь это мой коронный рецепт для особых случаев.»
Дмитрий, 43 года, Всеволожск:
«Скептически относился к запечённым гребешкам, думал, будут резиновыми. Но если не пересушить — получаются сочными. Готовил для друзей, все оценили. Буду делать ещё.»
Марина, 55 лет, Ломоносов:
«Люблю французскую кухню, но в ресторан ходить дорого. Сделала дома — получилось не хуже. Гребешки брала в Ikralife, качество отличное. Теперь это моя традиция по выходным.»
Алексей, 39 лет, Санкт-Петербург:
«Сделал для романтического вечера. Жена сказала, что мы как в дорогом французском ресторане. Соус сливочный — гениально. Обязательно повторю.»
Ольга, 49 лет, Ленинградская область:
«Готовила для мамы на день рождения. Она у меня привередливая, но оценила. Сказала, что это лучшие гребешки за последний год. Я плакала от счастья. Спасибо за рецепт и за качественные морепродукты.»
Сергей, 52 года, Санкт-Петербург:
«Я рыбак, морепродукты знаю. Это блюдо — достойное. Натуральные ингредиенты, ничего лишнего. Готовил для друзей, все были в восторге. Рекомендую всем, кто ценит морепродукты.»
Екатерина, 32 года, Санкт-Петербург:
«Добавила мускатный орех, как советовали. Получилось ещё ароматнее. Гребешки сочные, соус сливочный. Теперь делаю это блюдо каждую неделю.»
Пётр, 50 лет, Ленинградская область:
«Раньше думал, что гребешки в сливочном соусе — это сложно. Оказалось, просто: обжарил, залил, запеч. Гости долго не могли понять, из чего это. Секрет мой. Спасибо Ikralife!»
Ирина, 44 года, Санкт-Петербург:
«Заказывала гребешки в Ikralife по акции, решила попробовать рецепт. Получилось настолько вкусно, что теперь покупаю морепродукты только у вас. Блюдо — моя визитная карточка на всех вечеринках.»
Тимур, 41 год, Санкт-Петербург:
«Люблю готовить сам, но времени мало. Этот рецепт — быстрый и эффектный. Гребешки размораживаю заранее, соус делаю за 10 минут. На всё — полчаса. Рекомендую всем, кто ценит время и вкус.»
Вероника, 33 года, Ленинградская область:
«У меня муж не ест морепродукты. А тут попробовал и попросил добавки. Секрет — в соусе и вине. Теперь делаю в двойном объёме, чтобы всем хватило.»
Глеб, 47 лет, Санкт-Петербург:
«Люблю французскую кухню, но в ресторан ходить дорого. Сделал дома — получилось не хуже. Гребешки брал в Ikralife, качество отличное. Теперь это наша семейная традиция по выходным.»
Валентина, 60 лет, Санкт-Петербург:
«Первый раз пробовала готовить гребешки. Переживала, что семья не оценит. Но соус и вино всё сгладили. Муж сказал, что это блюдо ресторанного уровня. Внуки попросили добавки. Спасибо за рецепт!»
Кирилл, 34 года, Ленинградская область:
«Снимал процесс для сторис, подписчики завалили вопросами. Сказал, что рецепт простой, но есть нюанс: не пересушить гребешки. 3 минуты в духовке — и готово. Гребешки у Ikralife — топ, они не разваливаются при запекании.»
Людмила, 64 года, Санкт-Петербург:
«Внучка приехала в гости, попросила что-нибудь "как в кафе". Сделала это блюдо — она съела две порции и попросила рецепт. Я, конечно, не ожидала, что внучка заинтересуется готовкой. Спасибо Ikralife за качественные морепродукты, они тут главные.»
Цены представленные на сайте не являются публичной офертой
