Мы часто обделяем свой рацион морепродуктами. Когда-то дары моря были доступны лишь в приморских городах, а сегодня их можно купить где угодно. Но многие до сих пор не любят морепродукты — просто потому, что не умеют их готовить. Трубач — как раз тот случай. Если приготовить его правильно, он становится нежным, сочным и невероятно вкусным. Ниже — проверенные рецепты и главный секрет, который превращает трубача в деликатес.
У каждого повара есть свой секрет. Для трубача он один: не варить долго. Если трубач заморожен, разморозьте его при комнатной температуре. Затем уложите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала моллюска. При закипании образуется много пены — следите, чтобы она не «убежала». Доведите до кипения, снимая пену, затем сразу снимите кастрюлю с плиты и оставьте трубача в бульоне до полного остывания, лучше на ночь. Так он получится мягким и нежным, а не резиновым. Остывший трубач промойте холодной водой и нарежьте колечками или соломкой — дальше всё зависит от рецепта.
Ингредиенты:
0,5 кг трубача
0,5 стакана майонеза
соль по вкусу
чёрный и розовый молотый перец по вкусу
Приготовление:
Отварите трубача по главному секрету выше: закипел — сняли, оставили в бульоне до остывания.
Промойте, нарежьте колечками или соломкой.
Смешайте майонез с чёрным и розовым перцем, при необходимости посолите.
Залейте трубача соусом, перемешайте и дайте настояться 15–20 минут.
Получается нежная закуска с лёгкой остротой. Честно говоря, из всего изобилия морепродуктов гребешок и трубач — одни из самых вкусных. Хотя, как говорят, на вкус и цвет…
Ингредиенты:
0,5 кг трубача
1–2 моркови
1–2 луковицы
2–3 ст. ложки подсолнечного масла
чеснок по желанию
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Сырой трубач нарежьте соломкой.
Разогрейте сковороду с маслом, выложите трубача и тушите 5 минут.
Добавьте морковь и лук, нарезанные соломкой. Тушите ещё несколько минут.
Посолите, поперчите, при желании добавьте чеснок через пресс.
Закройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Трубач с овощами готов. Подавайте как самостоятельное блюдо или с рисом, картофелем, пастой.
Трубач хорошо усваивается и является источником микроэлементов и белков, необходимых организму. В нём много фтора и йода — отличная профилактика кариеса и поддержка щитовидной железы. Микроэлементы в составе трубача нормализуют обмен веществ, повышают общий тонус и укрепляют иммунитет. Кроме того, в мясе трубача содержится гликоген — оно особенно полезно людям, чья работа связана с тяжёлыми физическими нагрузками.
Как самостоятельную закуску — с лимоном и свежей зеленью.
В салатах — с овощами, яйцом, оливками.
С пастой, рисом, картофелем — как сытное второе.
В тарталетках и канапе — для праздничного стола.
С белым сухим вином — для романтического ужина.
Хотите приготовить трубача дома? В интернет-магазине Ikralife — свежемороженый трубач в удобных упаковках. Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области с соблюдением температурного режима. Все документы в порядке. Загляните в каталог на ikralife.ru — и пусть на вашем столе будет больше морских деликатесов.
Как понять, что трубач готов?
Он становится мягким и нежным. Если оставить его в бульоне после закипания до полного остывания, он не будет резиновым.
Сколько варить трубача?
Довести до кипения, снять пену и сразу выключить. Оставить в бульоне до остывания, лучше на ночь.
Почему трубач резиновый?
Скорее всего, его варили слишком долго. Трубач не требует длительной термической обработки.
Можно ли жарить трубача?
Да, но предварительно его лучше отварить по основному рецепту, чтобы мясо стало мягким.
Есть ли у трубача кости?
Нет, это моллюск. В пищу идёт мясо, костей нет.
Цены представленные на сайте не являются публичной офертой
