Это блюдо — настоящий фейерверк вкусов. Нежные гребешки, обжаренные с тмином, сочный гуакамоле, сладкая кукуруза, пряный чили и свежие черри. Всё вместе создаёт яркую мексиканскую симфонию, которая одинаково хороша и для ужина, и для праздничного стола. Готовится за 25 минут, а выглядит как блюдо из модного ресторана. Идеально для тех, кто любит эксперименты и яркие сочетания.
Мясо морских гребешков — 350 г
Томаты черри — 1 гроздь
Кукуруза в банке — 1 шт.
Авокадо — 1 плод
Лимон — ½ шт.
Лук — 1 шт.
Кинза — 2 ст. ложки
Тмин — 1 ч. ложка
Винный уксус — 1 ст. ложка
Масло оливковое — для жарки
Масло сливочное — 1 ст. ложка
Крупная соль, чёрный перец — по вкусу
Перец горький чили — по вкусу
Подготовьте гребешки. Замороженные гребешки должны оттаять постепенно, использовать микроволновку нельзя. Высушите их и посыпьте толчёным тмином.
Обжарьте гребешки. Соедините оливковое масло и сливочное, вылейте на сковороду. Огонь должен быть средним. Важно гребешки не пережарить — достаточно трёх минут на сторону.
Приправьте. Соль и перец добавляйте уже в конце. Выньте морепродукты и оставьте на тарелке. Сок, оставшийся от жарки, используйте для заправки.
Подготовьте авокадо. Срежьте мякоть с плода. Можно надрезать пополам и прокрутить — одна половина сразу будет без косточки, из другой её легко удалить лезвием ножа. С помощью ложки выньте слой мякоти — кожура легко отстаёт. Нарежьте авокадо кусочками.
Приготовьте гуакамоле. Для закуски из мякоти авокадо используйте блендер. Порезанную мякоть сбрызните соком лимона, посолите и добавьте оливковое масло. Соедините все ингредиенты, перемешивая в блендере. Следите за балансом кислоты и соли!
Подготовьте чили. Из перца чили выньте семена и вырежьте перегородки. Измельчите ножом.
Подготовьте черри. Целые помидорки черри разделите на две части. Их хорошо чуть примять, они должны пустить сок.
Приготовьте винегретный соус. Смешайте лимонный сок (можно уксус) и оливковое масло, добавьте соль и перец. После взбалтывания должна получиться эмульсия.
Соберите гарнир. В глубокой чашке перемешайте кукурузу, чили, помидоры и зелень кинзы. Полейте винегретной заправкой.
Соберите блюдо. В круглую порционную форму положите гарнир, примните слегка, чтобы он держался. Сверху насыпьте порцию гребешков.
Подавайте. Подавайте с соусом гуакамоле, сбрызнув маслом.
Гребешки обсушите перед жаркой — так они дадут румяную корочку, а не будут тушиться.
Не пережаривайте гребешки: 3 минуты с каждой стороны — максимум, иначе станут резиновыми.
Для гуакамоле выбирайте спелый, но не перезрелый авокадо.
Регулируйте остроту чили по вкусу — можно добавить больше или меньше.
Если нет кинзы, замените петрушкой, но вкус будет менее аутентичным.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 110–130 ккал |
| Белки | 10–12 г |
| Жиры | 5–7 г |
| Углеводы | 6–8 г |
Морские гребешки — источник легкоусвояемого белка, омега-3, витаминов B12, E, а также йода, селена, цинка и магния. Авокадо богато полезными жирами, витамином E и калием. Кукуруза добавляет клетчатку и витамины группы B. Чили и кинза поддерживают иммунитет и пищеварение. Такое блюдо укрепляет сердечно-сосудистую систему, щитовидную железу, улучшает состояние кожи и волос. Оно лёгкое, но сытное — идеально для здорового питания.
Где купить морские гребешки в СПб?
В интернет-магазине Ikralife — свежемороженые филе морских гребешков и другие морепродукты. Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.
Можно ли использовать замороженные гребешки?
Да, предварительно разморозьте их в холодильнике и обсушите.
Чем заменить халапеньо?
Чили, сладким перцем или хлопьями чили по вкусу.
Сколько хранится блюдо?
Лучше съесть сразу. В холодильнике — не более 2 часов, иначе авокадо потемнеет.
Можно ли приготовить без авокадо?
Да, но гуакамоле — важная часть блюда. Можно заменить на сливочный соус или сметану.
Подойдут ли другие морепродукты?
Да, креветки, лангустины или кальмары отлично подойдут.
Цены представленные на сайте не являются публичной офертой
